남반구의 더위 꿀팁: 인도의 달콤한 요구르트 음료

Jun 09, 2024

레일라 파델, 진행자:

이번 여름 많은 사람들이 더위를 참을 수 없었습니다. NPR의 아리 다니엘(Ari Daniel)이 가능한 구제책을 찾다가 인도 요구르트 음료인 라씨(lassi)를 우연히 발견한 이유도 바로 여기에 있습니다.

ARI DANIEL, 작성자: Gulrez Azhar(ph)는 현재 워싱턴 주 벨뷰에 거주하고 있습니다. 이곳은 날씨가 온화하고 대부분의 사람들이 매우 친절합니다.

GULREZ AZHAR: 사람들은 서로를 보고 미소를 짓습니다. 그들은 모르는 경우에도 좋은 아침, 좋은 저녁을 기원합니다. 이것은 정말 미국적인 일이고 나는 그것을 정말 좋아합니다.

다니엘: 공중 보건 연구원인 아자르는 자신이 자란 인도 북부를 여행할 때 가끔 낯선 사람들에게 같은 방식으로 인사합니다.

AZHAR: 사람들이 당신을 이상하게 쳐다볼 뿐입니다. 그러면 그 찌푸린 얼굴을 되돌려야 합니다(웃음).

다니엘: 아자르는 눈살을 찌푸리는 것과 그에 수반되는 분노와 좌절감이 부분적으로는 지역의 숨막히는 열기 때문이라고 말했습니다. 일반적으로 110도 북쪽입니다.

AZHAR: 그 단어가 숨막히는 것 같아요. 어디를 가든지, 주변이 온통 땀에 젖어 견딜 수 없습니다. 그것은 뜨겁다. 당신은 아무것도 하고 싶지 않습니다. 그저 계속해서 비참한 시간을 보낼 뿐입니다.

다니엘: 팬들은 뜨거운 공기를 불어넣고 에어컨을 갖춘 사람은 거의 없어요. 그러나 약간의 도움이 되는 간단한 치료법이 있다고 Azhar는 말합니다. 가볍고 면으로 된 옷을 입고 근무 시간을 변경하는 것입니다. 그리고 물론, 섭취하는 것도 있습니다. Azhar가 가장 좋아하는 음료 중 하나는 달콤한 요구르트 라씨입니다.

AZHAR: 그럼 lassi는 솔직히 기대되는 작품이에요. 어제는 라씨를 두 잔이나 마셨어요(웃음). 진정됩니다. 그것은 당신의 모든 열을 빼앗아갑니다. 물만 마시면 뱃속에 머물지 않습니다. 하지만 라씨에는 설탕, 우유, 전해질이 들어있습니다.

다니엘: Azhar는 라씨를 수분을 공급하고 영양을 공급하며 상쾌한 완전한 식사라고 생각합니다.

AFREEN FATIMA: 물론이죠. 부엌으로 들어갈 수도 있어요.

다니엘: 저는 Azhar의 아내 Afreen Fatima(ph)입니다. 그녀는 라시가 어떻게 만들어졌는지 우리에게 보여 주기로 동의합니다.

파티마: 저는 잔 두 개를 만들 거니까 요구르트를 가져갈게요.

다니엘: 거기에 우유 한 방울과 설탕을 추가해요.

파티마: 그리고 얼음 몇 개도 추가하겠습니다.

(얼음을 긁는 소리)

파티마: 이제 섞겠습니다.

(블렌더가 윙윙거리는 소리)

파티마: 건배.

다니엘: 파티마가 한 모금 마십니다.

파티마: 추워요. 달콤해요. 최고의 술이다(웃음).

AZHAR: 벌써 잔 전체가 비어 있다는 걸 눈치채셨나요(웃음)?

파티마: 상쾌한 느낌이 얼굴에 미소를 머금게 해요.

다니엘: 망고 라씨처럼 다양한 변형이 있어요. 사프란이나 말린 과일을 추가할 수도 있습니다. 설탕 대신 소금으로 맛을 낸 라시스도 있다. 시민 레빈슨(Simin Levinson)은 올 여름 치명적인 더위를 겪은 피닉스 인근 애리조나 주립대학교의 임상 영양학 교수입니다. 그녀는 원래 이란 출신이에요. 그리고 날이 더워지면 자기도 요거트 음료를 만든다고 하네요. 도그라고 합니다.

SIMIN LEVINSON: 윽, 그럼 좀 더 맛있는 음료인 것 같군요. 소금과 후추를 약간 뿌려서 드시면 됩니다. 일반적으로 탄산입니다. 말린 장미 꽃잎을 으깨서 장식으로 사용하는 것이 일반적입니다.

다니엘: 그리고 특히 시원한 민트가 좋다고 하더군요. 터키에도 아이란(ayran)이라는 요구르트 음료가 있는데, 중동의 다른 나라들도 마찬가지입니다. Levinson은 더운 날씨에 요거트 기반 음료를 마시는 것이 합리적이라고 말합니다.

LEVINSON: 단백질이 포함되어 있기 때문에 물만 마시거나 다른 종류의 스포츠 음료보다 더 많은 영양소를 함유하고 있습니다. 프로바이오틱스가 함유되어 있습니다.

다니엘: 굴레즈 아자르(Gulrez Azhar)가 자란 인도 펀자브 주 근처에서 그는 라시가 대량으로 생산된다는 이야기를 들었다고 말했습니다.

AZHAR: 그들은 라씨 한 병을 만듭니다(웃음).

파티마: 응, 응.

AZHAR: 라씨 한 병을 마실 수 있는 방법은 없습니다. 그런 일은 일어나지 않을 겁니다(웃음).

다니엘: Azhar는 라시가 펀자브 지역의 탑 로딩 세탁기에서 만들어진다는 이야기도 들었다고 말했습니다. 그는 나에게 인도 로맨틱 코미디의 결혼식 장면에 대한 YouTube 링크를 보냈고 나는 그것을 세탁기에서 엄청난 양의 라시를 섞는 것을 봅니다.