디스 브루클린

Jun 18, 2024

닐 영(Neil Young)이 쓴 적이 있습니다. 오직 사랑만이 당신의 마음을 아프게 할 수 있다는 것을. 그는 아마도 아이스크림을 좋아하는 사람은 아닐 것입니다. 만약 당신이 쿠키 앤 크림 파인트에 숟가락을 쳐넣었는데, 크림만 들어 있고 쿠키가 없다는 것을 알게 된다면, 아이스크림이 아이스크림을 먹을 수 있다는 것을 알기 때문입니다. 그들 중 최고와 함께 당신의 마음을 아프게하십시오.

고맙게도 Dre's Desserts는 가슴 아픈 종류가 아닙니다. 브루클린에 본사를 둔 집집마다 직접 아이스크림을 배달하는 회사인 Andre Olivier가 3년 전 설립한 이 회사는 믹스인에 인색하지 않습니다. 로드 레드 벨벳(Lords Red Velvet)은 플랫부시(Flatbush)에 있는 로드 베이커리에서 프로스팅을 곁들인 커다란 케이크 덩어리를 가지고 있습니다. 그것들은 얼음 크기이고 포카치아만큼 두꺼우며, 양이 많습니다. 버건디 크루통에 달콤한 크림베이스의 비율이 딱 알맞네요. 세 가지 다른 유형의 오레오를 자랑하며 머펫에서 영감을 받은 밝은 파란색인 쿠키 몬스터(Cookie Monster)도 마찬가지입니다. 두 경우 모두 아이스크림 자체는 이별에 합당한 또 다른 공격인 얼음을 방지합니다. 완벽하게 크림 같으며 여러 번 방문한 후에도 그 크림 같은 느낌이 냉동고에 유지됩니다.

Olivier는 2020년 6월 자신의 Flatbush 주방에서 집에서 이러한 맥주와 기타 파인트를 만들기 시작했습니다. 그곳에서 그는 정규직으로 일하고 부업으로 청소년 축구를 지도하는 사이에 소량의 맛을 개발하고 컬트 추종자를 개발했습니다.

브롱스에서 태어나 브루클린에서 자란 독학 요리사인 그는 평생 동안 아이스크림을 접해왔습니다. 그의 왕실 별명인 디저트의 왕은 그의 친밀한 가족에 의해 그에게 주어졌습니다. 가족은 일찍부터 그가 더 달콤한 것을 선호한다는 것을 알아차렸습니다. 그는 어렸을 때 크리스마스 때 부모님에게 부탁했던 밀크셰이크 세트에 대해 언급합니다. 이 세트에는 클래식 쿠키 앤 크림 셰이크 레시피가 포함된 오레오 브랜드 키트가 포함되어 있습니다.

처음에는 남매가 가족을 위해 함께 아이스크림을 만들며 시간을 보냈습니다. 그러다가 올리비에는 아이스크림을 직접 만들기 시작했다. “저는 그냥 아이스크림 먹는 걸 좋아해요. 조금 너무 마음에 들어요.” 그는 친구들을 위해서도 아이스크림을 만들기 시작했고, "디저트에 대한 사랑을 즐기면서" 도시 주변의 여러 아이스크림 가게를 방문했습니다.

건설 프로젝트 관리자로서 또 다른 완전한 직업 생활을 누리고 있는 올리비에는 팬데믹으로 인해 일이 더디고 사람들이 집에 틀어박혀 음식에서 위로를 구하던 시기에 취미를 사업으로 바꾸기로 결정했습니다. 하지만 그는 자신의 부업을 시작하는 데 변명이 필요하지 않았습니다.

그는 유전적으로 기업가 정신을 갖고 있는 경향이 있습니다. 그것은 가족의 방식이었고 Olivier는 트리니다드에서 과학자였던 그의 할아버지까지 거슬러 올라갑니다. 그의 학위가 미국에서 인정되지 않자 그는 결국 다시 시작하여 자신의 부동산 회사를 설립하게 되었습니다. 올리비에의 아버지는 전업 보험계리사이지만, 그래도 그는 중후반에 할렘에 의류 매장을 열었습니다. 그 다음에는 요식업에 종사하며 주얼리 디자인을 하는 그의 형이 있습니다.

그것은 단지 시간을 만드는 것에 관한 것입니다. Olivier는 자신의 부업과 관련하여 시간을 설명합니다. 그리고 그의 공학적 배경이 제품을 만드는 데 도움이 된다고 그는 말합니다. “저는 아이스크림의 공식을 만드는 것을 좋아해서 만들 때마다 일관성이 유지됩니다.”라고 그는 말합니다.

맛은 일반적으로 그가 학교 가기 전에 아침 식사로 먹곤 했던 크림치즈와 포도 또는 딸기 젤리를 곁들인 베이글과 같이 그의 개인 이력에 있는 항목에서 시작됩니다. 그 맛 기억을 불러일으켜 어린 시절의 아침으로 돌아가게 해주는 아이스크림을 만들 수 있다면 그는 자신이 성공했다는 것을 알게 될 것입니다. 이 레시피는 텍스처 측면에서 도전이었습니다. 베이스 자체에 크림치즈가 들어가길 원했는데, 두껍고 뭉툭해요. 초기 시험에서 덩어리가 생겼기 때문에 그는 베이스에 얼마나 많은 양의 크림 치즈를 섞을 수 있는지, 그리고 어떻게 완전히 섞일 수 있는지 알아내는 등 계속해서 수정했습니다.

“저는 크림치즈가 기본적으로 완전히 분해될 때까지 계속 체로 걸러냅니다.”라고 그는 설명합니다. 베이글이 없고 잼이 가득한 승리이며, 크림치즈나 치즈케이크를 좋아하는 사람이라면 누구나 그것을 알아볼 것입니다.