아이스 큐브 트레이 안전: 청소 및 식품 안전 팁

Jun 21, 2024

다시 말하지만, 당신이 나와 같다면 다시 채우고 얼리기 전에 빨리 헹구는 것으로 충분하다고 생각할 수도 있습니다. 그러나 식품 안전 전문가이자 Microbac Laboratories의 기술 교육 및 컨설팅 기업 이사인 Trevor Craig에 따르면 사용 사이에 표준 스크럽을 무시하는 것은 위험할 수 있습니다.

여러분은 (희망적으로) 이미 접시, 컵, 식기 등을 사용한 후 즉시 세척하는 데 익숙합니다. Craig에 따르면 우리는 얼음 트레이에도 동일한 위생 기준을 적용해야 한다고 합니다. "일반적으로 다른 주방 용품과 마찬가지로 뜨거운 비눗물로 청소한 다음 잘 헹구어야 합니다."라고 그는 설명합니다.

Craig는 오염 위험이 상대적으로 낮지만 위험은 여전히 ​​존재한다고 지적합니다. “무슨 일이 일어났는지, 오염되었는지 알 수 없기 때문에 세탁하는 것이 좋습니다.”라고 그는 계속합니다. "충전하기 전에 청소하는 것이 꽤 쉬운데 왜 위험을 감수해야 합니까?"

얼음 트레이는 본질적으로 다른 주방 도구보다 박테리아를 번식시킬 가능성이 더 높지 않을 수 있습니다. 그러나 우리 중 많은 사람들(저뿐만이 아닐 거라고 확신합니다… 그렇죠?)은 정기적으로 세탁하지 않기 때문에 단순히 신선하지도 깨끗하지도 않기 때문에 위험이 커질 수 있습니다. (주제에서 벗어남: 적어도 소수의 독자들이 지금까지 편리하게 적절한 Outkast 참고 자료를 높이 평가하기를 바랍니다.) 결국 Craig는 얼어붙는 것이 실제로는 죽이는 단계가 아니라는 점을 상기시켜 줍니다. “물이 팽창하면서 용해되어 일부 박테리아를 죽일 수도 있지만, 많은 박테리아는 냉장 보관 후에도 살아남아 느리기는 하지만 계속해서 성장할 수 있습니다.”라고 그는 말합니다.

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Craig는 이것이 아이스크림과 같은 냉동 식품이 종종 살모넬라균, 리스테리아균 및 모노 리콜과 연관되는 주요 이유라고 언급합니다. “냉동 과정은 박테리아를 죽이지 않습니다.”라고 그는 반복합니다. "성장을 지원하는 조건으로 돌아가자마자 박테리아가 다시 돌아와 질병을 일으킬 수 있습니다." 연구 결과에 따르면 얼음 조각에는 효모와 곰팡이 등 기회주의적 병원균이 숨어 있을 가능성이 있다는 사실이 밝혀졌습니다. 이 병원균은 선택한 냉장 음료를 마실 때 계속 생존할 수 있습니다.

"[부패하기 쉬운 품목을 냉동하는 것은] 물의 팽창으로 인한 용해로 일부 박테리아를 죽일 수 있지만, 많은 박테리아는 냉장 보관 후에도 살아남아 천천히 성장할 수 있습니다."

더욱이, 얼음 트레이에 H2O 이외의 물질(예: 묽은 콜드브루를 방지하기 위한 커피, 멋진 얼음을 만들기 위해 물에 섞인 과일과 허브 등)을 채우면 박테리아가 번식할 가능성이 높아집니다. Craig는 "물에 무엇이든 첨가하면 박테리아가 유입될 위험이 증가하고 박테리아 성장을 지원하는 영양분이 혼합될 가능성이 높습니다."라고 경고합니다. 이번에도 위험은 낮지만 여전히 존재합니다. “액체를 추가하거나 만들 때 이 점을 명심하세요.”라고 그는 계속합니다. "이전과 마찬가지로 모든 박테리아 위험이 있지만 아마도 속도가 느려질 것입니다." 여기에는 냉동 국물과 수프가 포함됩니다. 특히 즉시 냉동하지 않고 냉장 보관하거나 며칠 동안 실온에 방치한 경우 더욱 그렇습니다.

얼음 조각을 최대한 안전하게 섭취하려면 Craig의 이별 요령에 유의하세요.

기억하세요: 얼음 트레이를 뜨거운 비눗물로 잘 문지른 후 잘 헹구고 완전히 건조시켜 다시 사용할 수 있습니다. 그 동안 손을 씻은 후에만 트레이를 채우십시오. 그래야 피할 수 없는 냉동실로의 흔들림으로 인한 오염 가능성을 방지할 수 있습니다.

냉동고에서 여유 공간이 있는 곳에 트레이를 보관하는 경우 Craig는 트레이를 위한 전용 공간을 위쪽에 마련하라고 조언합니다. "제가 냉동실에서 사용하는 좋은 규칙은 각얼음 트레이를 맨 위 가까이에 두어 떨어지는 물방울로 인해 오염될 가능성을 줄이는 것입니다."라고 그는 말합니다. “식료품점에서 구매하는 식품 중 자연적으로 위험한 박테리아에 오염되어 냉동고에 들어갈 수 있는 식품이 많이 있습니다. 고기는 좋은 예이며 잠재적으로 다른 음식이나 쟁반에 떨어져 오염될 수 있습니다." 하드패스, TYVM.

이 시점에서 얼음 트레이와 다른 품목 사이에 충분한 완충 공간을 두어 접촉을 제한하고 잠재적인 오염을 방지하는 것도 좋은 생각입니다.